Berinjela recheada com cacciocavalo e alice (Melanzane imbottite)

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Essa è a penúltima receita da serie berinjelas alla Siciliana.


Ingredientes para 4 pessoas
4 berinjelas
2 anchovas ou alice salgadas
100g de cacciocavallo fresco
100 g de farinha de rosca
 1 dente de Alho
Alcaparras
Azeite ou óleo
Sal
 
Modo de preparo
Lavar as berinjelas e cortar ao meio no sentido do comprimento. Salgar e deixar escorrer a sua agua de vegetação por 1 ora.
Passado esse tempo, lave e enxugue as berinjelas.
Tirar um pouco da polpa das berinjelas com a ajuda de uma colher, deixando 1/2 centímetro de polpa grudado na casca.
 
Picar a polpa bem picado e refogar por alguns minutos em uma frigideira com azeite quente.
Por em uma tigelinha e misturar 2 colheres (sopa) de farinha de rosca, as anchovas dessalgada e picada, o alho picado e 1 colher (sopa) de alcaparras.
Juntar o cacciocavallo ou (outro queijo brasileiro a gosto) cortados em cubinhos, uma pitada de sal e a pimenta do reino. Misture bem.
 
Rechear as metades das berinjelas com essa mistura, untar uma forma com óleo, acomodar as berinjelas na forma e regar de azeite.
Levar em forno quente a 180 graus por 25 minutos.
Vocês podem servir as berinjelas seja quente ou fria.
 
Bom apetite!

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