Espaguete com vongoles (Spaghetti con le vongole)

Spaghetti con le vôngole


Espaguete com vôngoles é um dos pratos mais famoso e apreciado da tradição culinária napolitana, onde é mais conhecido como “vermicelli com amêijoas.” 


Embora agora o espaguete com vôngoles sejam preparados em todos os cantos do mundo, é impossível para quem vai a Nápoles não experimentar este prato delicioso, talvez admirando o mar. 


Esse prato é muito simples, se prepara em poucos minutos e é muito saboroso.
Hoje vamos preparar a forma mais tradicional das versões, somente vôngoles, spaghetti, alho e salsinha.





Ingredientes para 4 pessoas

1 quilo de vôngoles
400 gramas de espaguete
1 macinho de salsinha
1 dente de alho
3 colheres de azeite extra virgem de oliva
sal grosso a gosto
pimenta do reino a gosto

Modo de preparar

Comece separando as vôngoles quebradas ou abertas e jogue- as fora.
Enxagúe em diversas aguas para retirar bem os resíduos de areia, depois disso deixe de molho na agua salgada por 1 ora mais ou menos para sair toda a areia do seu interior.

Escorra e leve para cozinhar com a panela tampada ate que se abram todas as vongoles, não é necessário colocar agua, pois as vôngoles soltam agua o suficiente para o seu cozimento.


Escorra reserve a agua do cozimento e retire as vôngoles da metade das casquinhas e deixe a outra parte inteiras para a decoração do prato.


Em uma frigideira grande coloque 3 colheres de azeite e doure o alho (cortado ao meio ou picadinho, como preferir) pique a salsinha e reserve.


Leve ao fogo uma panela grande com abondante agua e salgue com sal grosso, deixe ferver e coloque  a massa para cozinhar.

Escorra ainda meio cru, e reserve um pouco de agua do cozimento.

Coloque a agua das vôngoles reservada na frigideira com o alho e deixe ferver, adicione o espaguete e deixe terminar de cozinhar, se faltar agua complete com a agua da massa reservada.


Quando a massa estiver al dente, adicione um fio de azeite mexendo, junte as vôngoles, a salsinha e a pimenta do reino a gosto.

Mexa tudo muito bem e sirva a seguir.

Dica: os espaguetes tem que ficar com um pouquinho de agua do cozimento no fundo do prato para ficar mais gostoso.


Você também pode usar outro tipo de massa comprida como o  linguini por exemplo.


Bom apetite!!!


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