Berinjela a parmegiana

Travessa servindo a berinjela a parmegiana.

Boa tarde minha gente, hoje venho com mais uma receita italiana.

Essa receita é de origem siciliana conhecida e apreciada em todo o mundo.


Hoje aqui é feriado, é dia da republica, e meu marido quando almoça em casa como um bom pugliese quer comer sempre bem.


Então hoje resolvi fazer essa deliciosa berinjela a parmegiana, ele adorou!!!  


Acho que vocês também iram adorar essa receita é bem simples de fazer!


Restante do que sobrou da berinjela a parmegiana


Prato servindo a berinjela a parmigiana


Essa receita pode ser feita  também com abobrinhas no lugar da berinjela, mas eu pessoalmente gosto sempre de fazer a receita original sem variações,  deixando a abobrinha para fazer outras delicias.

Afinal para a nossa sorte existem uma infinidade de receitas para todo tipo de alimento.




Fatias de berinjela salgada escorrendo no escorredor de macarrao com um prato em cima e sobre o prato uma pedra.


Não riam da pedra que coloquei em cima das berinjelas mais é porque a receita pede.

Isso ajuda a eliminar toda a agua amarga de vegetação das berinjelas.

Foto da fritura e empanamento das berinjelas


Ingredientes

4 berinjelas medias
óleo para fritar
sal grosso
sal fino
farinha de trigo para empanar
680 g de polpa de tomate
manjericão
1 dente de alho
azeite
uma pitada de açúcar
150 g de mozzarella
100 g parmesão ralado

Foto da montagem da berinjela a parmegiana

Modo de preparo
Lavar as berinjelas e cortar em rodelas, salpicar com sal grosso e deixar escorrer em um escorredor de macarrão colocando um prato e apoiando um peso em cima como demostra a foto acima.

Deixe escorrer toda a sua agua de vegetação por 1 ora.

Depois desse tempo, lave bem as rodelas de berinjelas e enxugue com papel toalha ou com um pano de prato.

Passe na farinha e frite as em óleo quente, em quanto isso acenda o forno a 180 grau.
Depois de frita deixe escorre bem o excesso de óleo em papel absorvente.

Agora faça o molho colocando em uma panela 2 colheres de azeite de oliva e o alho picado, deixe dourar bem o alho e coloque o molho. Acrescente uma pitada de açúcar e sal e um copo de agua.

Deixe cozinhar por uns 10 minutos ou ate que o molho engrosse.
Pique as folhas de manjericão e junte ao molho.

Agora chegou a hora de montar a berinjela a parmegiana.

Em uma travessa pequena faça 4 camadas intercalando molho de tomate, berinjela frita, molho de tomate, pedaços de mozzarella e  parmesão ralado.
Continue assim ate terminar as camadas.
Leve ao forno por 15 minutos e depois deixe esfriar um pouco antes de servir.

Bom apetite!!!


Isso foi o que restou do almoço!!! kkkkkkk


Travessa mostrando o que restou do jantar da berinjela a parmegiana


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Indice das receitas

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10 Responses

  1. Hummmm
    parece muito bom.
    Tenho de experimentar.

  2. Ola Manuela!
    Experimenta voce vai gostar e é tao facil de fazer!!!
    Beijinhos da Italia.

  3. Olá gosto dos pratos que você posta, sou descendente de italianos. Adoro beringela a parmegiana. Faço um pouco diferente. Passo no ovo e na farinha de rosca temperada com oregano, pimenta do reino, paprica e salsa desidratada. Parabéns. Beijinhos.

  4. Muito obrigada Ana Maria!!! Fico contente que voce goste das minhas receitas!
    Eu sei a receita da berinjela a parmigiana tem muitas variaçoes pelo mundo afora, mais essa receita que postei é a mais tradicional aqui na italia.
    Aqui tambem tem pessoas que fazem esse prato com a berinjela na grelha em vez de fritas, outros colocam entre as camadas queijo e presunto mais eu particularmente prefiro a receita tradicional.
    Beijinhos

  5. Vou fazer está receita deliciosa

  6. Faça mesmo Regina, é uma delicia essa receita!!!
    A receita da Caponata siciliana também é otima!!!
    E esses dois pratos feitos e deixados para servir no dia seguinte fica melhor ainda.
    Se voce conhecer algum prato italiano que gostaria de ver postada aqui, é so me pedir, que pesquiso e escrevo aqui para voce.
    Muito obrigada pela sua visita e volte sempre. Beijinhos da Italia.

  7. Ciao!
    Estou a pouco tempo morando na Itália. Fico pesquisando receitas tradicionais para preparar para meu marido. Ainda tenho dificuldade de comprar os ingredientes para preparação dos pratos. No seu blog estou aprendendo muito. Obrigado por compartilhar!
    Baci!!!

  8. Ciao Regina!
    Fico muito contente de poder te ajudar com minhas receitas…
    Fico mais feliz ainda por voce ter achado o meu blog, pois compartilhar as minhas experiencias na cozinha com outras pessoas me traz um prazer enorme!
    Eu moro em provincia de Pavia e voce? Quem sabe nao moramos uma perto da outra e eu possa te ajudar com a compra dos alimentos.
    Me escreva, eu vejo os comentarios antes de ser publicado por privacidade… Beijinhos e volte sempre a me visitar!!!

  9. Unknown diz:

    Essa é a tradicional parmegiana?

  10. Ola Manuela tudo bem com voce? Parabens, voce continua fazendo doces maravilhosos!!! E' sim , essa é a tradicional parmigiana, mais tem muita gente que acrescenta frios nela. Eu prefiro comer ela assim por ser mais leve. Sabe, agora eu to com um canal novo no Youtube da uma passadinha la, tem videos receitas bem legais. Acho que voce vai gostar. Beijinhos

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