Risoto de camarão e abobrinha

Prato servindo risoto de camarao e abobrinha

 Ola, hoje vim aqui me despedir de vocês porque amanha de manha parto para um cruzeiro no mediterrano, mas não vou me ausentar por muito tempo, só por uma semana.

Depois eu volto trazendo na mala  para vocês bastante fotos, receitas e vídeos das cidades por onde passarei.

Agora aqui na Itália é verão e  ate agosto é período de ferias. 

Panela refogando as cascas de camarao para a preparaçao do caldo do risoto


E para entrar no clima de ferias resolvi fazer esse risoto de camarão com abobrinha, é bem fácil de fazer, não tem nenhum segredo e fica muito saboroso!!!
Espero que vocês também gostem!!!


Panela refogando arroz



Ingredientes para 4 pessoas
350 g de arroz arborio ou carnaroli
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa manteiga
2 abobrinhas pequenas
1 cebola pequena 
salsinha
300 g de camarões
sal e pimenta a gosto
2 colheres de grana ralado ou parmesão
2 dedos de vinho branco

Panela cozinhando o risoto de camarao e abobrinha


Ingredientes para o caldo de camarão
cascas de camarões
2 dentes de alho
1 maço de salsinha
1.1/2 litro de agua
2 colheres de sopa de azeite

Risoto de camarão e abobrinha cozinhando na panela


Modo de fazer

Primeiro comece fazendo o caldo, em uma panela grande doure o alho no azeite e acrescente as cascas de camarões e a salsinha refogue um pouco e adicione a agua.
Acerte de sal e deixe cozinhar por meia hora. Reserve.

Pique a cebola e rale as abobrinhas, reserve.

Em uma panela refogue a cebola e acrescente o arroz, deixe tostar o arroz ate ficarem brilhantes, junte a abobrinha ralada e adicione o vinho e deixe evaporar.

Vai adicionando o caldo aos poucos mexendo sempre, assim que secar a agua coloque mais uma concha e assim por diante ate que o arroz fique al dente. 

Quando a arroz estiver quase cozido junte os camarões picados,  deixe terminar o cozimento e ainda úmido desligue o fogo. 

Pique um pouquinho de salsinha e misture no risoto, junte  a manteiga e o queijo ralado e mexa bem ate ficar bem cremoso. 

Sirva bem quente com queijo ralado por cima.


Bom apetite!!!


Dicas: para obter um risoto perfeito, o segredo e colocar agua aos poucos, mexer sempre e tirar do fogo ainda úmido.

Veja também:
Risoto a milanese

Indice das receitas

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