Caponata siciliana de berinjelas

caponata siciliana de berinjelas

Caponata de berinjela é um prato que representa a riqueza,  a história,  os aromas e a complexidade da cultura siciliana.

Só na Sicília, existem cerca de 40 variações de caponata e como sempre acontece com os pratos tradicionais, a base histórica vem muito condicionada por costumes locais.

Tais como a adição de pinhões, mas também crustáceos, polvo ou lula, atum ou anchovas … apenas nos movimentamos de uma cidade para outra para encontrar uma caponata sempre diferente, mas todas as versões tem um denominador comum inconfundível, o uso do condimento agridoce, o que dá um sabor único aos vegetais.

A Caponata é um prato aparentemente simples, mas esteja ciente de que esta levando para a mesa, uma verdadeira peça de história da gastronomia italiana.

Ingredientes
5 berinjelas medias
500 g de tomates maduro
300 g de salsao/aipo
100 g de azeitonas verde ou preta sem caroço
50 g de alcaparras
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de vinagre
1 cebola grande
aceite ou óleo quanto baste
Sal grosso quanto baste

Modo de preparar
Lave bem as berinjelas e corte em cubos, salgue com o sal grosso e deixe dentro de um escorredor de macarrão para perder sua agua amarga, por aproximadamente 1 ou 2 horas.

Enquanto isso, corte o salsão em pedacinhos e leve para cozinhar em uma panela com agua.

Descasque os tomates com uma faquinha bem afiada ou mergulhe-os em agua quente ate começar a soltar a pele.

Tire as sementes e corte-os em pedaços pequenos.
Corte a cebola em pedaços grandes e leve para refogar, acrescente os tomates e deixe cozinhar ate virar um molho cremoso, reserve.

Em uma frigideira com óleo refogue as berinjelas ate ficarem douradas, acrescente as alcaparras, o salsão escorrido, as azeitonas, o molho de tomate, o vinagre e o açúcar, e deixe cozinhar tudo junto por mais 15 minutos.

Sirva frio, como aperitivo com torradas ou como acompanhamentos de carnes ou peixes.

Buon appetito!!!

 

Veja também berinjela a parmigiana

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4 Responses

  1. Larissa diz:

    Acabei de conhecer seu blog e gostei bastante de ter textos em português de receitas italianas originais, que também contam um pouco sobre o prato. Gosto de ler mais do que apenas a descrição das receitas, como dicas e história do prato, do jeito que você está fazendo.

  2. Ola Larissa!
    Obrigada pela sua visita! Fico lislongeada que voce goste do que eu escrevo, pois para mim a cozinha italiana é a melhor cozinha do mundo. Me sinto tambem lislongeada por morar aqui na Italia e aprender a culinaria e suas historias de pertinho, para depois poder condividir com voces.
    Acho que esse presente foi Deus quem me deu, porque ele sempre soube que a gastronomia é a minha paixao de viver!
    E agora com a tecnologia da internete poder compartilhar essa paixao desde o outro lado do mundo com outras pessoas, me preenche de felicidades ainda mais.
    Beijinhos e continue me escrevendo porque fico feliz demais em agradar as pessoas com minhas receitas.

  3. Gabriela diz:

    Wal, amei o site novo!! esta muitooooooo lindo!! è essa foto em Firenze, que lindeza hein
    um beijao!!

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