Scaloppine de file de frango com vinho e salsinha

by Culinaria direto da Italia · Published Maio 29, 2015 · Updated Setembro 5, 2016

Scaloppine é um prato tipico de Milao, antigamente os milaneses preparavam esse prato somente nos dias de festa, hoje virou um prato comum nas mesas italianas.
‘E um prato muito fácil e rápido de fazer, e também muito saboroso.

Essa receita pode ser feita com vários tipos de files por exemplo: file de peito de peru, file de vitela,
file de lombo de porco e por ai vai.

Ingredientes para 4 pessoas
600 g de file de peito de frango
manteiga 80 g
1 limão
40 g de farinha de trigo
um macinho de salsinha
100 ml de vinho branco seco
100 ml de caldo de carne

Modo de preparo
Comece batendo com um bate carne os files ( a carne tem que ser bem fininha), tempere com sal e pimenta e empane bem na farinha de trigo.

Em uma frigideira grande derreta 50 g de manteiga e frite os files dos dois lados (sem deixar secar muito a carne) tire-os da frigideira e reserve em um lugar quente.

Adicione o vinho na frigideira e deixe evaporar o alcool, dissolva o caldo de carne em 100 ml de agua quente e coloque na frigideira junto com o vinho, junte também pedacinhos de casca de limão, o limão espremido e o restante da manteiga.

Acerte de sal e pimenta e deixe engrossar o molho (se o molho ficar muito liquido dissolver uma colher de chá de farina de trigo em um copo com agua fria e acrescentar ao molho) em fogo alto, por ultimo coloque a salsinha picadinha e deixe cozinhar por mais alguns minutinhos.

Sirva os files colocando o molho por cima.

Bom apetite!!!

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Indice das receitas

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